Floyd ★9.1

Большинство кофеен, называющих себя «пространством», ограничиваются полкой с книгами. Floyd пошёл дальше: здесь лекция по истории искусства, выставка или мастерская коллажа — не разовая акция ко дню рождения заведения, а то, ради чего часть гостей и приходит. Кофе при этом не декорация: заведение запустили люди, которые сами жарят зерно, и поставили за прилавок машину, какую в Украине видишь нечасто.

Изюминки

• Кофейня и арт-пространство в одном помещении. Floyd Space — не название для красоты: здесь проводят выставки, лекции о художниках, воркшопы по коллажу, дегустации и музыкальные вечера, и анонсы идут постоянным потоком.
• Основатели из обжарочного бизнеса. Проект запустили сооснователи украинской обжарочной компании «Фунт кофе» — то есть люди, для которых зерно основное ремесло, а кофейня следствие.
• Synesso на три группы. Эспрессо-машина этого класса — редкость для города; её ставят там, где стабильность экстракции важнее экономии на оборудовании.
• Два обжарщика в карте. Кроме собственного «Фунта кофе», здесь наливают зерно True Brew Bro — гостевой ростер рядом с домашним признак того, что заведение не замыкается на себе.
• Место на самой набережной. Заведение стоит напротив фестивального причала, в прогулочной зоне над рекой, — география, которой в центре города обладают единицы.
• Семейство заведений одной команды. Те же владельцы стоят за несколькими другими кофейными адресами города, так что Floyd — не одиночный эксперимент, а часть продуманной линейки с разными форматами.

Что в чашке

Floyd прямо называет себя кофейней третьей волны, и в отличие от многих, кто употребляет это словосочетание как украшение, здесь за ним стоит инфраструктура. Основное зерно приходит от «Фунта кофе» — обжарочной компании, которую основали те же люди, что открыли эту кофейню. Это принципиальное отличие от заведения, просто закупающего зерно: здесь цепочка от обжарки до чашки замкнута на одну команду, и за профиль отвечает тот же, кто наливает.

Второе имя в карте — True Brew Bro. Наличие гостевого обжарщика рядом с собственным есть признак открытой позиции: заведение с замкнутым на себя снабжением вполне могло бы обойтись без чужого зерна, но держит его для тех, кто приходит за разнообразием. Практически это значит, что чашка чёрного кофе здесь может менять характер от партии к партии, и вопрос «а что сегодня в фильтре» у прилавка уместен.

Техническая база подведена под это серьёзно. Synesso на три группы — машина, которую покупают не ради вывески, а ради контроля над температурной стабильностью: она держит параметр одинаково на первой и на сотой чашке смены. Для заведения, работающего на потоке набережной, это не избыточность, а необходимость.

Карта сбалансирована между школами. Есть эспрессо и фильтр для тех, кто оценивает зерно; есть капучино и флэт-уайт для большинства; есть хендбрю как отдельная позиция, то есть ручное заваривание здесь доступно не «по договорённости», а как нормальный пункт выбора. Отдельно стоит отметить раф — напиток постсоветского происхождения, который часть спешелти-заведений принципиально вычёркивает. Floyd его держит, и это честно описывает позицию: качественное зерно не повод воспитывать гостя.

Кто за этим стоит

Floyd открыли летом двадцатого года Феликс Безрук и Александр Ремесник — сооснователи обжарочной компании «Фунт кофе». Это редкий случай, когда за городской кофейней стоят не рестораторы и не инвесторы, а обжарщики: люди, пришедшие в розницу с производства зерна, а не наоборот.

Floyd не единственный их проект. Та же команда стоит за несколькими другими кофейными адресами Днепра — среди них WHITE Coffeebar, «Белая стрела» и Shepit coffeebar. Каждая из точек решает свою задачу: одна работает как классический кофейный бар в центре, другая вынесена за пределы туристического ядра, третья — этот самый Floyd с арт-программой. Это важно понимать, потому что одинаковое происхождение не означает одинаковый опыт: заведения сознательно разведены по форматам.

Объяснять арт-составляющую бизнес-логикой было бы упрощением. Кофейня на набережной и без выставок имела бы поток. Постоянная программа с лекциями, воркшопами и экспозициями — это расход времени и внимания, который делается потому, что кому-то в команде это интересно. Имён людей за прилавком мы сознательно не приводим: состав смены меняется быстрее любого описания.

Под какой сценарий

Прийти на событие. Сценарий, которого нет почти ни у кого. В Floyd регулярно проходят лекции по истории искусства, мастерские коллажа с винтажными материалами, выставки, кофейные дегустации, музыкальные и диджейские вечера; часть мероприятий работает в формате свободного взноса. Расписание живёт в анонсах заведения, и перед визитом в них стоит заглянуть — иначе рискуете попасть на событие, не зная о нём, или пропустить то, ради которого стоило приехать.

Кофе с прогулкой над рекой. Заведение стоит в прогулочной зоне набережной напротив фестивального причала. Это делает его естественной точкой старта или финиша прогулки вдоль воды — сценарий, недоступный кофейням в глубине кварталов.

Работа с ноутбуком. Заведение открывается рано и работает как дневная кофейня, так что первая половина дня годится для сосредоточенной работы. Но держите в голове природу места: когда в зале идёт мероприятие, он перестаёт быть тихой рабочей комнатой. Для важного звонка это не самый надёжный адрес — лучше сверяться с анонсами.

Разговор о кофе. Поскольку за заведением стоит обжарочная компания, разговор у прилавка здесь имеет смысл: вопросы о зерне, обжарке и разнице между домашним и гостевым ростером не останутся без ответа.

Кофе с собой. Формат кофейного бара на набережной полностью под это заточен: взять стакан и пойти дальше вдоль воды — пожалуй, самый частый здесь сценарий вообще.

Чего здесь не стоит искать: это не ресторан и не вечерний бар. Заведение работает днём и вечером завершает работу, а не переходит в ночной режим.

Пространство и атмосфера

Главная особенность пространства в том, что оно двухфункционально. Это одновременно кофейный зал и галерея, и в зависимости от дня вы попадаете либо в тихую кофейню с экспозицией на стенах, либо в помещение, где как раз идёт лекция или мастерская. Местные обзоры отмечают тщательность в деталях — здесь нет случайных предметов, и каждый элемент обстановки имеет объяснение.

Заведение ориентировано на набережную, и это определяет свет и характер зала. Рядом — прогулочная зона над рекой и фестивальный причал, так что публика тут смешанная: местные, пришедшие за кофе, и люди с прогулки. Точных данных о количестве посадочных мест и о наличии отдельной террасы заведение публично не приводит, так что выдумывать за него мы не станем — рассчитывайте на камерный масштаб городской кофейни, а не на большой зал.

Об уровне шума стоит сказать честно: он зависит от программы. В обычный день это нормальная кофейня третьей волны с фоновой музыкой; в день мероприятия — пространство с людьми, разговорами и иногда диджейским сетом. Это не недостаток, а природа места; вопрос лишь в том, совпадает ли ваш сценарий с расписанием.

Что к кофе

Floyd прежде всего кофейный бар, и еда здесь выполняет вспомогательную роль. Публично заведение не заявляет ни собственной пекарни, ни кухни с горячими блюдами, ни завтракового меню — так что обещать вам что-то вроде бранча было бы выдумкой. Рассчитывайте на сладкую витрину к кофе и на лёгкие позиции, а не на полноценный приём пищи.

Эта бинарность важна для планирования визита. Если вы приехали на набережную на несколько часов и хотите поесть, еду стоит закладывать отдельным пунктом маршрута. Если же цель — кофе, разговор или мероприятие, кофейня закрывает сценарий полностью.

Когда приходить

Заведение открывается до начала рабочего дня — раньше большинства соседей по набережной. Ранний час здесь самый тихий: это лучший момент, чтобы рассмотреть экспозицию, поговорить о зерне и спокойно поработать.

Тёплый сезон и выходные — противоположный полюс. Набережная в эти дни живая, поток вдоль воды плотный, и кофейня получает свою долю. Если вас интересует конкретное событие, ориентируйтесь на анонсы заведения, а не на общее расписание: программа нерегулярна по определению. Вечернюю работу заведение завершает раньше баров, так что поздних посиделок здесь не будет.

Как добраться

Floyd работает в Соборном районе, непосредственно на набережной правого берега, в прогулочной зоне над рекой. Самый точный ориентир — фестивальный причал: заведение стоит напротив него. Второй ориентир — Центральный мост, до которого отсюда несколько минут пешком; от него же проще всего сориентироваться тем, кто едет с левого берега.

От главной центральной магистрали города сюда спускаться пешком четверть часа, и сама дорога — уже прогулка. Метро здесь не помогает: днепровская ветка обслуживает западные промышленные кварталы и до набережной не доходит. Наземный транспорт вдоль центра ходит плотно; на автомобиле рядом есть где встать, и по городским меркам парковка здесь проще, чем в плотных кварталах исторического ядра.

Полезно знать

Перед визитом стоит проверить анонсы: в дни мероприятий характер пространства меняется, и это касается как тех, кто ищет событие, так и тех, кто ищет тишину. Часть мероприятий работает в формате свободного взноса, то есть порог входа низкий. Кофе навынос доступен. Заведение принадлежит к семейству проектов одной команды, так что если этот формат не подошёл, в городе есть другие адреса тех же владельцев с иным характером.

Честно о слабых местах. Публичной информации о самом пространстве немного: количество мест, наличие террасы и политика в отношении животных в открытых источниках не описаны — это выясняется на месте. Кухни здесь нет, так что полноценно поесть не выйдет. И главное ограничение, обратная сторона главного преимущества: в день громкого мероприятия это не место для работы с ноутбуком.

Вопросы и ответы

Кто открыл Floyd?

Заведение запустили летом двадцатого года Феликс Безрук и Александр Ремесник — сооснователи обжарочной компании «Фунт кофе». Им принадлежат и несколько других кофейных адресов города.

Чьё зерно здесь используют?

Основное — от «Фунта кофе», собственной обжарочной компании основателей. Кроме того, в карте есть зерно от True Brew Bro в качестве гостевого обжарщика.

Что это за арт-пространство?

Floyd Space — часть заведения, где проходят выставки, лекции по истории искусства, творческие мастерские, кофейные дегустации и музыкальные вечера. Расписание нерегулярное и живёт в анонсах заведения.

Можно ли здесь поработать?

В обычный день — да, особенно утром. В день мероприятия пространство становится громким, так что перед визитом стоит сверяться с анонсами.

Есть ли ручное заваривание?

Да, хендбрю является отдельной позицией в карте рядом с эспрессо, фильтром и классикой на молоке.

Можно ли здесь поесть?

Полноценно — нет. Кухни с горячими блюдами заведение не заявляет; это кофейный бар со сладкой витриной, а еду на набережной стоит планировать отдельно.

Где именно это на набережной?

В Соборном районе, в прогулочной зоне над рекой, напротив фестивального причала, в нескольких минутах от Центрального моста.

Это сеть?

Формально нет, но заведение принадлежит к семейству проектов одной команды: те же владельцы стоят за несколькими другими кофейными адресами города, и у каждой из них свой формат.

График работы