Українці здавна полюбляли сальце. Про нього і в піснях згадували, і в приказках, і жартів про цей продукт немало. Сало вважали невід’ємною стравою пишного святкового столу й символом достатку. Та останнім часом користь цього продукту піддають сумніву. dnepryanka.info розбиралася, чи приносить сало користь організму і як його споживати, аби не нашкодити собі.
Не дивуйтеся, але вчені з Університету Де Монфорт у Великобританії заявили, що оливкова олія поступається салу своєю користю.
Сало містить усі види жирних кислот і жиророзчинні вітаміни D і E, а також вітаміноподібну речовину холін. Ці речовини сприятливо впливають на роботу гормональної, нервової, імунної, антиоксидантної систем організму й обов’язково мають входити до щоденного раціону. Проте важливо, з яких джерел і в якій кількості.
У салі багато жирів із ненасиченими жирними кислотами, які добре впливають на стан судин.
Багато кого відлякує холестерин. Але це будівельний матеріал, який входить до складу оболонки кожної клітини в організмі й має надходити в необхідній кількості. Сало, звісно ж, містить холестерин. Проте частка холестерину в салі значно поступається, наприклад, кількості холестирину у твердому сирі, у вершковому маслі чи навіть у креветках.
Також у салі містяться омега-3 поліненасичені жирні кислоти. Вони потрібні для того, аби утворювалися оболонки довкола нейронів. Також ці речовини допомагають протидіяти запальним процесам.
Найкорисніше вживати сало вранці. А надто тим, хто страждає через порушення роботи системи травлення. Сало допомагає відходити жовчі, яка накопичиласяся в організмі за ніч, а це сприяє очищенню організму.
Проте аби сало приносило лише користь, дотримуйте таких порад:
- вживайте лише якісний, сертифікований продукт;
- надавайте перевагу солоному або маринованому салу;
- не зловживайте салом;
- поєднуйте сало з продуктами, які містять велику кількість крохмалю та гострими спеціями.
До того ж жири, які містить сало, допомагають засвоюватися каротиноїдам. Тож поєднуйте сало із борщем, морквою чи помідорами, і нехай цей символ української кухні робить вас здоровішими й сильнішими.
