Giannivino у Дніпрі

Італійська енотека з дровʼяною піччю в центрі Дніпра

Giannivino складно втиснути в одну категорію: це водночас ресторан, винний бар і крамниця італійського вина власного імпорту. Звідси й практичний сценарій візиту — по пінцу з дровʼяної печі, по келих із полиці, яку видно від столика, і по вечерю, на яку не соромно привести гостей міста.

Історія / Концепція

Заклад працює в Дніпрі з 2020 року. За ним стоять Дмитро Подопригора й Олег Бублик, співзасновники Gianni Group; згодом під тією ж вивіскою відкрився другий ресторан у Києві, на Печерську, з тим самим меню, і кухню обох веде бренд-шеф Артем Бутко. Друга половина бізнесу — власний імпорт: у каталозі Giannivino десятки італійських виноробень, від Accordini й Barberani до Bertagna та Ca’Botta, і те саме вино, що продається пляшками, наливають у келих за столом. Ресторан входить до числа відзначених ресторанною премією «Соль» 2020 року.

Кухня · Що замовити

Основа меню — пінца: тісто роблять на заквасці з чотирьох видів борошна й печуть у дровʼяній італійській печі. З фірмових варіантів беруть Margo з бурратою і чорним трюфелем, Quattro formaggi з медово-пряним соусом, Capricciosa з артишоками alla Romana й оливками леччино, гостру Pepperoncini. До вина — тальєре: сирна дошка з трюфельним брі, пекоріно з трюфелем і 24-місячним пармезаном або мʼясна з прошуто Bidinelli 18 місяців, салямі строльгіно та мортаделою з фісташкою. Гаряче тримається італійського канону: бараняча лопатка, тушкована 12 годин у спеціях і травах (подають на двох), качине філе з білими та лісовими грибами, восьминіг alla Luciana, бранзіно з артишоками, тунець по-сицилійськи.

Простір

Giannivino називають одним із найелегантніших закладів Дніпра: вишуканий декор, тераса й стелажі з вином, розставлені буквально всюди — саме вони задають вигляд залу, перетворюючи його на енотеку, де вдобавок ще й годують. Віб ближчий до маленьких родинних ресторанів Італії, ніж до великого міського проєкту. Формати різні: кава з пінцою вдень, довга вечеря з сомельє, тераса влітку, аперитив на просекко чи лімончело перед виходом у місто.

Питання та відповіді

Чи варто бронювати столик заздалегідь? На вечори вихідних — так: місця, особливо на терасі, розбирають наперед.

Чи можна купити вино з собою? Так, Giannivino працює і як винна крамниця власного імпорту — пляшки з полиць продають окремо.

Що замовити, якщо ви тут уперше? Пінцу з печі й тальєре до келиха — найкоротший шлях зрозуміти заклад.

Чи підійде місце для компанії або події? Так, тут приймають родинні вечері й корпоративні заходи, а влітку додається тераса.

Чи є вибір для тих, хто не їсть мʼяса? Так: пінца quattro formaggi, паста й різото, риба та морепродукти, італійські овочі sottʼolio до вина.

Графік роботи